Según el informe suministrado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) interdictó un predio destinado a la cría de cerdos, del cual salieron los animales con los cuales se elaboraron los chacinados que provocaron el brote en humanos de triquinosis.

Habiéndose realizado el correspondiente seguimiento epidemiológico, en el día de hoy la veterinaria local del Senasa junto a referentes del Ministerio de Desarrollo Agropecuario de la Provincia de Buenos Aires y del Departamento de Calidad Alimentaria, Zoonosis y Medio Ambiente (CAZMA) de Chivilcoy, realizaron la inspección del predio, constatando las inadecuadas condiciones de crianza de los animales, además del incumplimiento de cada una de las condiciones sanitarias dispuestas por la normativa para tal fin.

Por tales motivos se interdictó el lugar (prohibiendo el ingreso y egreso de animales) disponiendo su despoblación escalonada, asegurándose que el total de los animales convivientes con el cerdo enfermo, sean enviados a faena controlada, logrando así el saneamiento epidemiológico del criadero.

Por este foco de triquinosis, producto de una faena casera, cinco personas contrajeron la enfermedad, encontrándose 4 de ellas internadas en el hospital municipal y otras del entorno familiar, que están siendo evaluadas.

Es importante recordar que la triquinosis es una enfermedad que, hasta el momento, no tiene cura; por lo que la realización del análisis en cada uno de los cerdos seleccionados para realizar los chacinados, es determinante a la hora de prevenir la enfermedad.

Las personas se enferman al consumir carne mal cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, (principalmente jabalíes y pumas), que contienen en sus músculos larvas de Trichinella. Siendo la fiebre, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados, fotofobia o decaimiento similar al de la gripe y dolores musculares, los principales síntomas de esta enfermedad.

De este modo, todo tenedor de cerdos debe acercarse a la oficina del Senasa más próxima, para inscribir su unidad productiva en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa) e informarse sobre las condiciones sanitarias de crianza, a los fines de prevenir esta zoonosis.

Este tipo de acciones de rastreabilidad y control que se realizan desde el Senasa contribuyen a resguardar la salud de los consumidores, con el objetivo primordial de evitar que la enfermedad se transmita del animal al ser humano.

En Chivilcoy el análisis se realiza de lunes a viernes de 9 a 14 horas, en la oficina de CAZMA, ubicada en la calle Necochea N° 27.

Para mayor información puede comunicarse con la sede del Centro Regional Buenos Aires Norte del Senasa, en la ciudad bonaerense de Chivilcoy, a los teléfonos: (02346) 436271/72/73.

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La comisaría 1° de Chivilcoy instruye actuaciones judiciales con intervención de la UFI N°7 a cargo del Dr. Carcagño del Departamento Judicial de Mercedes como consecuencia de denuncia que radicara ayer , la directora de CAZMA de la municipalidad de Chivilcoy, CINTIA SATRIANO, poniendo en conocimiento que tras realizar análisis sobre productos alimenticios de carne porcina en chanchería ubicada en El maestro Argentino y Calle 11 propiedad de ALESI OSCAR; arrojó resultado positivo para con TRIQUINOSIS, por lo cual se practicó el correspondiente decomiso de la mercadería existente en la inspección.

TODO AQUELLAS PERSONAS QUE HAYAN COMPRADO O PERCIBIDO PRODUCTOS CHACINADOS DEL DENUNCIADO, SE RUEGA POR FAVOR NO CONSUMIRLOS E INMEDIATAMENTE DEBE ACERCARSE A LA DIRECCIÓN DE CAZMA, NECOCHEA 27, a los efectos de recibir asesoramiento e indicaciones médicas correspondientes, existiendo tres vecinos internados en el Hospital Municipal con síntomas de la enfermedad a la espera de los resultados de los análisis que se le practicaron al respecto.

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Durante el día de hoy miércoles 15 de julio, han concurrido al Hospital, tres integrantes de una familia con sintomatología presuntiva de triquinosis con el antecedente de haber consumido chacinados del mismo origen.

Continuando con el protocolo de actuación, la Dirección de CAZMA incautó chacinados que fueron analizados y algunos de ellos arrojaron resultados positivos de triquina.

Se realizó la denuncia correspondiente en la Comisaría y se aguarda la actuación de Senasa y Agroindustria.

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El Dr. Hernán Sacco, en calidad de colaborador junto a la Coordinadora del área, Cintia Satriano, informaron en diálogo con LNU, sobre la denuncia penal e investigación en curso y decomiso de los productos chacinados en un local comercial, como así también la detección de una carnicería clandestina donde habrían adquirido productos una de las familias que contrajo triquinosis durante este año.

“Realmente es una gran preocupación del área” expresó Sacco, “trabajamos en el consumo seguro de productos de cerdo” agregó en el marco de la adquisición en carnicerías clandestinas, o a través de las redes sociales, “sin un veterinario que certifique esa mercadería”.

La investigación comienza luego de la atención de una familia con triquinosis en nuestra ciudad, la cual devino con el hallazgo de una carnicería clandestina, “no tenía habilitación, ni siquiera tenía horarios de atención al público, pero afortunadamente no fue con chacinados sino con productos frescos y no se extendió como un brote normal de triquinosis que generalmente afecta a mucho más personas”.

“Vale destacar la importancia de consumir productos cárnicos que tengan rótulos, verificados, con una trazabilidad que lo garantice”.

Por su parte, Cintia Satriano, detalló acerca de la denuncia penal radicada por falsificación de rótulo, e intervención en conjunto con Policía Comunal en el lugar de expendio de los chacinados, verificando que “efectivamente estaban falsificados, con una fotocopia color” y procediendo al decomiso de la mercadería.

Asimismo, indicó que la investigación continúa ya que “estamos buscando a quién realizó la falsificación y responsable de los chacinados”.

En este sentido, y sin perjuicio de la investigación en curso, Satriano enfatizó “no podemos dar mayores datos para no perjudicar la investigación”.

“Es importante remarcar que lo importante es que el vecino se acerque a realizar los análisis. Son gratuitos y ágiles. Y es el único laboratorio que lo realiza en Chivilcoy” destacó Sacco sobre el Laboratorio del área municipal, “es la única forma que se puede determinar que los chacinados (o la carne) son libres de triquinosis y aptos para el consumo”.

Placa informativa de la Dirección de CAZMA

“Nosotros preservamos las identidades porque los análisis que realizamos son para consumo casero y nuestro objetivo es que la gente se acerque, conscientizar a los vecinos que siempre que consuma o compre que sea con rótulo verificado” agregó

“En caso de dar positivo en un criadero o actividad comercial, toma intervención SENASA y sí se debería dar alerta a la comunidad”.

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Continuidad del Dr. Sacco como colaborador

Asimismo, Satriano -Coordinadora de CAZMA- manifestó su satisfacción por la continuidad de labor dentro de área del Dr. Sacco, “quién estará trabajando como asesor y colaborador” , luego de que el mismo presentará su renuncia al cargo de director a partir del mes de septiembre por cuestiones personales.

Agradeció asimismo a todo el equipo de labor:

Doctor Veterinario Nicolas Peluso, Doctora Veterinaria Heredia María y Dr. Abel Guillino.

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No adquiera carne de cerdo o de animales silvestres y productos elaborados con ella que carezcan de las etiquetas que aseguren su inocuidad.

Las personas se contagian la triquinosis al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, como jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella.

En tal sentido, el Senasa a través del área de Comunicación Institucional del Centro Regional Buenos Aires – La pampa, recomienda a los consumidores que adquieran productos porcinos y chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto a consumir.

También sugiere que no adquieran productos porcinos y silvestres que carezcan de una etiqueta que certifique su origen, porque de esa forma no es posible saber si han sido sometidos a la prueba diagnóstica contra la enfermedad.

La faena doméstica y la carneada de cerdos en el campo –hábitos difundidos en la población rural y periurbana– promueven la distribución y comercialización de productos porcinos elaborados de forma casera o artesanal. Como en este proceso se utilizan carnes sin cocción, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen la enfermedad.

Una vez que ingresan al organismo de las personas, las larvas de Trichinella spp. pasan por el sistema digestivo y viajan por el sistema circulatorio hasta llegar a los músculos, donde se alojan.

Los principales síntomas de la triquinosis son: fiebre, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados, fotofobia o decaimiento similar al de la gripe y dolores musculares; en casos severos, puede ocasionar la muerte.

Quienes produzcan y elaboren estos productos deben verificar que la carne sea apta para consumo humano. Para ello, deben remitir una muestra de carne (músculo diafragmático –entraña– de cada animal para que sea analizada en un laboratorio mediante la prueba de digestión artificial).

 

En el hogar también se debe ejercer la prevención: es importante cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado para prevenir la transmisión de la enfermedad.

Debe tenerse en cuenta que la salazón, el ahumado y la cocción en microondas no matan al parásito que produce la triquinosis.

Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis permitirá modificar ciertas prácticas culturales en el consumo de alimentos, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros.

Si presenta algunos de los síntomas mencionados y consumió recientemente carne o subproductos derivados de cerdo o animales silvestres, concurra rápidamente al centro de salud más cercano.

Para mayor información comunicarse con Centro Regional Buenos Aires – La Pampa a los teléfonos (02346) 6271/72/73 o dirigirse a la sede regional ubicada en calle Carlos Ortiz 46, esquina Florentino Ameghino, en la ciudad de Chivilcoy, provincia de Buenos Aires.

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En diálogo con LNU, el Dr. Hernán Sacco -director de CAZMA – informó acerca del caso de triquinosis hallado a partir de una muestra realizada en los laboratorios municipales de un vecino de nuestra ciudad para consumo particular, “dimos aviso a SENASA, decomisando los chacinados y la carne que habían faenado, y por tener algunos cerdos más, por lo que su establecimiento quedo intervenido por SENASA”.

“Aprovechamos la oportunidad ya que es el segundo caso de triquinosis positivo que tenemos en este mes, para hacer la correspondiente difusión” agregó,  “que los vecinos se acerquen y lleven las muestras a analizar a la oficina, nosotros trabajamos con los vecinos que faenan en forma casera no para la venta, porque cuando un establecimiento tiene la obligación de portar habilitación provincial, con un veterinario de registro, quién realiza la correspondiente muestra y análisis, donde se certifican los análisis, llevando un rótulo correspondiente.

“Convocamos a los vecinos que faenan en sus casas que traigan las muestras a analizar, y a aquellos que compran, que sólo compren chacinados con rótulo, no hacerlo no nos permite tener la certeza de que hayan sido analizados” concluyó.

Muestra de triquinosis positiva publicada por la Dirección de CAZMA en su página de FB.-

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